您当前的位置:>> 首页 >>技术文章>> 水分活度测量仪测定方法原理 食品水分活度测量说明
产品目录

产品搜索:
请在下列输入框内输入您要查找的产品名称。

技术文章
打印 字体缩放

水分活度测量仪测定方法原理 食品水分活度测量说明

2016-11-28

水分活度测量仪测定方法原理:

蒸汽压力法、电湿度计法、附敏感器的湿动仪法、水分活度测定仪法、扩散法、溶剂萃取法,常用的为后三种。

  1. AW测定仪法

1)原理:一定温度下,AW测定仪中的传感器,对蒸汽压力的变化, 针偏转,恒定时,读取AW读数。

 • 2)测定:仪器校正,在饱和BaCl2 溶液中浸入两张滤纸,浸湿后, 放入样品盒内,传感感器表头放在盒上,置于20恒温箱中,恒温3h 。拧动,使指 针指向0.900,重复。样品测定,取样,20恒温后,置于样品盒内,均匀放平 (2cm)不高出垫圈底部,将传感器表头置于样品盒上,拧紧,2h,待指针不变 ,读出Aw

3)说明:经常用饱和BaCl2溶液校正仪器,表头勿沾上样品,Aw 温度校正

  1. 扩散法

 • 1)原理:样品在康威氏微量扩散器的密封和恒温条件下,分别在Aw 较高和较低的标准饱和溶液中扩散平衡后,根据样品的增减量求Aw

 • 2)测定方法:准确称取样品1.000g,装入铝皿或玻璃皿中,迅速放 入康威氏扩散皿内室中,室外放入标准饱和溶液5ml,边缘涂凡士林,加盖密封, 25±0.5放置2±0.5h(平行作2-4份不同Aw值的标准饱和溶液及样品),取出, 迅速称重,计算各样品每克质量的增减数。

 • Aw标准为横坐标

• ±mg样品量为纵坐标在方格坐标纸上作图,交点处为样品Aw

 • 示例:某食品样品在硝酸钾(0.924)中增重7mg,在溴化钾(0.807)中减 15 mg,可求得其Aw=0.878

  1. 溶剂萃取法

 • 1)原理:用苯萃取样品中的水分,其萃取出水量与样品中水分活度 成正比,卡尔费休法测定食品和纯水中萃取的水量,其比之即为Aw

2)测定:卡尔费休试剂制备

• (代替吡啶)

• CH3OH CH3COONa KI I2 SO2

甲液 100ml 8.5g 5.5g 3-10g

乙液 500ml 42.25g 27.8g 37.65g

甲乙二液混合于棕色瓶中,并套薄膜,置于冰浴中,静置一昼夜干燥器中准确称取试样1.0000g与磨口三角瓶中加入苯100ml,盖塞,振摇1h., 10min,加入100ml无水乙醇混合,50ml用卡尔费休试剂滴至微橙红,记录Vn ml;同样用1.0000ml重蒸馏水,代替样品作试样,记录V0

 • (3) 计算: Aw = Vn / V0

关闭>>

广州航信科学仪器有限公司主要供应:电子天平 箱式电阻炉.马福炉 分光光度计.紫外分光光度计.干燥箱 真空干燥箱 干燥箱 培养箱 生化培养箱 培养振荡器  旋转蒸发器 水份仪 生物显微镜 旋转粘度计 离心机.冷冻干燥机.白度仪.浊度仪.旋转蒸发器..搅拌机.净化工作台.医用低温箱.糖度计.酸度计等。电话:13662307017

联系我们

名称:广州航信科学仪器有限公司

电话:86-020-86212007

邮箱:2216508057@qq.com

传真:86-020-86212919

邮编:510165

© 2018 广州航信科学仪器有限公司(www.gzhrm17.com) 版权所有
网站地图 ICP备案号: 访问量:252145 管理登陆
化工仪器网 制作维护
    QQ在线客服
  •   在线咨询
  • 点击这里给我发消息
电话
86-020-86212007
手机
18002234429